O preço do café arábica abre esta sexta-feira (12) em alta de 1,09%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.283,45 na cidade de São Paulo.
INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ
| DATA |
VALOR R$ |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$ |
| 11/12/2025 |
2.283,45 |
1,09% |
1,35% |
422,78 |
| 10/12/2025 |
2.258,89 |
0,79% |
0,26% |
412,36 |
| 09/12/2025 |
2.241,23 |
0,80% |
-0,52% |
412,07 |
| 08/12/2025 |
2.223,46 |
0,29% |
-1,31% |
409,93 |
| 05/12/2025 |
2.217,02 |
-0,84% |
-1,59% |
406,35 |
O café robusta teve baixa de 0,33% no preço, sendo comercializado a R$ 1.358,87.
INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ
| DATA |
VALOR R$ |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$ |
| 11/12/2025 |
1.358,87 |
-0,33% |
-3,25% |
251,60 |
| 10/12/2025 |
1.363,31 |
-0,77% |
-2,93% |
248,87 |
| 09/12/2025 |
1.373,92 |
0,50% |
-2,18% |
252,61 |
| 08/12/2025 |
1.367,15 |
-0,38% |
-2,66% |
252,06 |
| 05/12/2025 |
1.372,42 |
-0,40% |
-2,28% |
251,54 |
Açúcar
Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta baixa de 2,62%, cotada a R$ 109,94.
INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO
| DATA |
VALOR R$* |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$* |
| 11/12/2025 |
109,94 |
-2,62% |
1,33% |
20,36 |
| 10/12/2025 |
112,90 |
1,88% |
4,06% |
20,61 |
| 09/12/2025 |
110,82 |
3,19% |
2,14% |
20,38 |
| 08/12/2025 |
107,39 |
0,00% |
-1,02% |
19,68 |
| 05/12/2025 |
107,39 |
-0,18% |
-1,02% |
19,68 |
Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 115,09, após baixa de 1,30% na média de preços sem impostos.
INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)
| DATA |
VALOR R$* |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$* |
| 11/12/2025 |
115,09 |
-1,30% |
-0,26% |
21,22 |
| 10/12/2025 |
116,61 |
1,78% |
1,06% |
21,34 |
| 09/12/2025 |
114,57 |
0,37% |
-0,71% |
21,00 |
| 08/12/2025 |
114,15 |
1,24% |
-1,07% |
21,04 |
| 05/12/2025 |
112,75 |
-0,40% |
-2,29% |
21,11 |
Milho
A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,62, após baixa de 0,20%.
INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA
| DATA |
VALOR R$* |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$* |
| 11/12/2025 |
69,62 |
-0,20% |
1,25% |
12,89 |
| 10/12/2025 |
69,76 |
-0,33% |
1,45% |
12,74 |
| 09/12/2025 |
69,99 |
-0,23% |
1,79% |
12,87 |
| 08/12/2025 |
70,15 |
-0,21% |
2,02% |
12,93 |
| 05/12/2025 |
70,30 |
0,47% |
2,24% |
12,89 |
Os valores são do Cepea.
Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras
Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.
- O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
- O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.
Como é calculada a saca de açúcar cristal?
A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.
Qual o peso da saca de milho no Brasil?
A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.
