LOC.: Antes das quadrilhas ganharem as ruas e dss sanfonas embalarem o São João, um outro espetáculo já conquista moradores e visitantes: a gastronomia. Nesta reportagem especial da série "Destino: Festas Juninas", o Ministério do Turismo leva você até Petrolina, no sertão pernambucano, para descobrir os pratos, os ingredientes e os sabores que transformam a culinária regional em uma das grandes atrações do período junino. Aperte o cinto e embarque com a gente nessa viagem deliciosa que vai além do milho, tão presente nas festas juninas!
A nossa reportagem começa no Bodódromo de Petrolina, um dos maiores polos gastronômicos do Nordeste brasileiro e onde o bode é o carro-chefe de pratos quentes tradicionais da cidade que fica às margens do Rio São Francisco. O gerente de restaurante Leonardo Alves explica como a carne do animal se tornou o símbolo da cidade.
TEC./SONORA: Mirela Conceição
“Eu achei muito diferente. Quando eu via assim já era uma certa estranheza, mas é muito gostoso, muito amistoso. E as opções no geral aqui da sorveteria são muito interessantes. Hoje eu provei um novo sabor que foi de torta búlgara e eu também adorei. Eu acho que eu não consigo comparar a função nada que eu tinha que experimentar, mas tem um fundo salgado, um certos pedacinhos também crocantes, mas ao mesmo tempo é doce não sei eu misturo assim de sabores que no final fica muito ornamentada, torna bastante”
LOC.: E não é só em pratos salgados que o bode é o protagonista. Em Petrolina, lá que é possível experimentar uma iguaria única: o sorvete de caramelo de bode, feito com a carne do próprio animal. José Veras, que idealizou a receita, e João Antônio, seu sócio em uma sorveteria tradicional da cidade, explicam como essa ideia surgiu.
TEC./SONORA: José Veras
“Em uma dessas viagens, né? Buscando novos sabores, nós descobrimos o sorvete de bacon. E aí gostamos muito do resultado e tal. E aí naquele momento eu viajei pra casa da minha vó lá em Salgueiro quando nos cafés da manhã ela fazia o bode bem sequinho, o bode ficava ali no varal secando por e era muito gostoso e a textura dele lembrava um pouco do bacon. E aí eu conversei com o João e disse João minha vó fazia um bacon com um bode muito parecido. Será que não dá pra gente fazer com um sorvete? Vamos testar? Espera aí pegamos o bote deu certo né? A gente essa memória afetiva inclusive muito marcante eu acho que é é daquelas comidas que viaja, que traz a a memória familiar assim muito grande, bem latente e aí quando a gente colocou no sorvete foi um sorvete que saiu com como se fosse um pedaço da família ali um pedaço da história da gente e ao mesmo tempo homenageando um produto que é a cara do sertão, né? Eh o José na hora fala, sempre se dá pra fazer de bem, não dá pra fazer de bode também, né? E aí vamos voltar, agora é, vamos saber, escutar uma pesquisada no Google, ver se tinha alguma coisa de sorvete de bode, nunca, ninguém, nunca teve essa ousadia”
LOC.: O sabor exótico conquistou Mirela Conceição, turista soteropolitana que viajou para Petrolina para aproveitar os festejos de São João. Ela tenta definir o sabor do sorvete para quem nunca o experimentou.
TEC./SONORA: Leonardo Alves
“O mais fácil de criar, mais fácil de lidar e foi virando tradição e o pessoal achou legal colocar um bodódromo e ficar eh essa pessoal chama, né? Que vem de fora iguaria, mas eh é gratificante. É uma coisa que a gosta e indica muito pra pra quem vem de fora”
LOC.: Petrolina espera deve reunir mais de um milhão de pessoas ao longo do ciclo junino. Essa movimentação deve injetar 325 milhões de reais na economia local, gerar 20 mil empregos e atrair 50 mil passageiros, vindos de 150 cidades, pelo Aeroporto Senador Nilo Coelho. O fluxo de visitantes garante lotação máxima na rede hoteleira e beneficia diretamente 700 ambulantes credenciados.
No próximo episódio da nossa série especial, a viagem pelas Festas Juninas do Nordeste segue para o seu último destino: Maracanaú, no Ceará. Não perca!
Voltar