O preço do boi gordo registra valorização de 0,06% neste sábado (15) e a arroba é negociada a R$ 322,65, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
14/11/2025	322,65	0,06%	1,19%	60,89
13/11/2025	322,45	0,19%	1,13%	60,87
12/11/2025	321,85	-0,09%	0,94%	60,81
11/11/2025	322,15	-0,15%	1,03%	61,13
10/11/2025	322,65	-0,32%	1,19%	60,80

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, tanto os preços do frango congelado quanto do frango resfriado apresentaram estabilidade. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,05, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,04.

 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
14/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
13/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
12/11/2025	8,05	0,12%	0,50%
11/11/2025	8,04	0,00%	0,37%
10/11/2025	8,04	0,12%	0,37%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
14/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
13/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
12/11/2025	8,04	-0,37%	-0,50%
11/11/2025	8,07	0,12%	-0,12%
10/11/2025	8,06	-0,37%	-0,25%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar valorização no preço, com alta de 0,47%, sendo negociada a R$ 12,72 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
14/11/2025	12,72	0,47%	2,66%
13/11/2025	12,66	0,00%	2,18%
12/11/2025	12,66	0,16%	2,18%
11/11/2025	12,64	1,53%	2,02%
10/11/2025	12,45	0,65%	0,48%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais, no Rio Grande do Sul e no Paraná. Há uma valorização de 0,57% em São Paulo e 0,36% em Santa Catarina. As mercadorias variam entre R$ 8,27 e R$8,86.

 

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
14/11/2025	MG - posto	8,44	0,00%	2,55%
14/11/2025	PR - a retirar	8,41	0,00%	0,72%
14/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
14/11/2025	SC - a retirar	8,27	0,36%	0,24%
14/11/2025	SP - posto	8,86	0,57%	1,03%

Os valores são do Cepea.

 

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica abre esta segunda (17) em baixa de 0,63%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.204,71 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
14/11/2025	2.204,71	-0,63%	-0,09%	416,06
13/11/2025	2.218,70	-1,00%	0,55%	418,86
12/11/2025	2.241,18	-2,32%	1,57%	423,42
11/11/2025	2.294,47	0,14%	3,98%	435,38
10/11/2025	2.291,24	0,03%	3,84%	431,74

 

O café robusta teve queda de 2,18% no preço, sendo comercializado a R$ 1.316,18.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
14/11/2025	1.316,18	-2,18%	-6,38%	248,38
13/11/2025	1.345,51	-0,35%	-4,30%	254,01
12/11/2025	1.350,22	-2,17%	-3,96%	255,10
11/11/2025	1.380,12	-0,99%	-1,83%	261,88
10/11/2025	1.393,99	-1,10%	-0,85%	262,67

 

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta baixa de 0,61%, cotada a R$ 106,41.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
14/11/2025	106,41	-0,61%	-6,37%	20,08
13/11/2025	107,06	-0,07%	-5,80%	20,21
12/11/2025	107,14	-1,44%	-5,73%	20,24
11/11/2025	108,71	0,81%	-4,35%	20,63
10/11/2025	107,84	0,63%	-5,11%	20,32

 

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 112,94, após alta de 3,31% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
14/11/2025	112,94	3,31%	3,71%	21,33
13/11/2025	109,32	-0,35%	0,39%	20,70
12/11/2025	109,70	1,20%	0,73%	20,74
11/11/2025	108,40	0,32%	-0,46%	20,56
10/11/2025	108,05	0,01%	-0,78%	20,32

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,52, após alta de 0,09%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
14/11/2025	67,52	0,09%	2,07%	12,74
13/11/2025	67,46	0,15%	1,98%	12,73
12/11/2025	67,36	0,03%	1,83%	12,73
11/11/2025	67,34	0,04%	1,80%	12,78
10/11/2025	67,31	0,34%	1,75%	12,68

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre este esta segunda (17) em queda, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 0,02% e é negociado a R$ 133,95; na segunda, o ajuste foi de 0,57%, com a mercadoria cotada a R$ 138,93.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
14/11/2025	134,57	0,19%	0,74%	25,39
13/11/2025	134,31	0,28%	0,55%	25,36
12/11/2025	133,94	-0,01%	0,27%	25,30
11/11/2025	133,95	-0,02%	0,28%	25,42
10/11/2025	133,98	0,20%	0,30%	25,25

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
14/11/2025	140,08	0,06%	0,14%	26,43
13/11/2025	139,99	-0,07%	0,08%	26,43
12/11/2025	140,09	0,83%	0,15%	26,47
11/11/2025	138,93	-0,57%	-0,68%	26,36
10/11/2025	139,72	0,62%	-0,11%	26,33

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,06% no Paraná e de 0,10% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.192,33, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.042,79.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
14/11/2025	1.192,33	0,06%	-0,11%	225,01
13/11/2025	1.191,63	-0,16%	-0,17%	224,96
12/11/2025	1.193,55	-0,23%	-0,01%	225,50
11/11/2025	1.196,25	-0,47%	0,22%	226,99
10/11/2025	1.201,88	0,36%	0,69%	226,47

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
14/11/2025	1.042,79	0,10%	-3,43%	196,79
13/11/2025	1.041,73	0,00%	-3,53%	196,66
12/11/2025	1.041,73	0,06%	-3,53%	196,81
11/11/2025	1.041,07	-0,02%	-3,59%	197,55
10/11/2025	1.041,30	-0,13%	-3,57%	196,21

Os valores são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O agronegócio brasileiro deixou de vender para os Estados Unidos, entre agosto e outubro deste ano, US$973 milhões como consequência do tarifaço unilateral imposto por Donald Trump. O valor representa uma queda de 31,3% nas exportações do setor para esse parceiro comercial, em relação ao mesmo período de 2024, segundo dados da Confederação Nacional de Municípios (CNI).

Os produtos mais afetados são:

• Café, perda de faturamento de US$ 71 milhões, ;
• Produtos florestais, US$ 137 milhões;
• Cana-de-açúcar, US$ 111 milhões;
• Carne bovina, ramo mais prejudicado, com perdas de US$ 170 milhões. 

O levantamento da CNI traz também a lista dos municípios com mais perdas:

• Imperatriz (MA), US$ 50 milhões;
• Santa Cruz do Sul (SC), US$ 44 milhões;
• Três Lagoas (MG), US$ 42 milhões;
• Campo Grande (MS), US$ 36 milhões; e
• Ituiutaba (MG), US$ 34 milhões.

Superávit e novos mercados

Dados do governo federal, no entanto, mostram que os exportadores estão conseguindo encontrar diferentes compradores. Em outubro, as exportações brasileiras tiveram o melhor desempenho para o mês na história, com US$ 15,49 bilhões de receita, 8,5% maior do que em outubro de 2024. No ano, a balança comercial do agronegócio aponta superávit de US$124,97 bilhões, também acima da marca no mesmo período do ano anterior.
 

O agronegócio brasileiro encerrou setembro com saldo positivo de 25 mil vagas com carteira assinada, resultado de 239.320 admissões e 214.310 desligamentos, segundo o Informativo de Trabalho do Agro da Confederação Nacional de Municípios (CNM), divulgado nesta quarta-feira (12).

De acordo com o levantamento, as pequenas cidades foram responsáveis por mais da metade dos empregos criados no mês; cerca de 13,8 mil vagas, o equivalente a 55% do total. Registraram saldo positivo 2.405 municípios, enquanto 1.984 tiveram redução nas contratações.

O bom desempenho do agro em setembro foi impulsionado, pelo segundo mês consecutivo, pelas contratações na fabricação de açúcar em bruto (+16,1 mil vagas) e pelo cultivo de cana-de-açúcar (+3 mil vagas). As duas atividades responderam por mais de 75% do saldo positivo no mês.

As cidades com maior criação de empregos foram Rio Largo (AL) e Rio Formoso (PE), ambas com cerca de 1,7 mil novas vagas, seguidas por Campo Alegre (AL), com 1,6 mil.

Por outro lado, os setores que mais fecharam postos foram o cultivo de café (-4,9 mil vagas em 457 cidades) e o processamento industrial do fumo (-2,6 mil vagas em 17 cidades). No acumulado do ano, as maiores perdas foram registradas no cultivo de dendê (-3,6 mil) e na produção de sementes certificadas (-1,5 mil).

Apesar das oscilações, o desempenho do agro em setembro foi melhor que o de 2024, quando o setor havia criado 21,6 mil postos, embora inferior ao de 2023, que havia registrado a criação de 31,3 mil vagas.

O estudo reforça o protagonismo dos municípios de pequeno porte na geração de empregos no campo, especialmente nas cadeias produtivas da cana e do açúcar. O informativo completo está disponível na Biblioteca Virtual da CNM.

As informações são da Confederação Nacional de Municípios.

A saca de 60 kg da soja, nesta sexta-feira (14), registra alta no interior do Paraná e baixa no litoral do estado, em Paranaguá. Na primeira região, o grão é negociado a R$ 134,31, com aumento de 0,28%, enquanto no litoral a cotação teve queda de 0,07%, chegando a R$ 139,99.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
13/11/2025	134,31	0,28%	0,55%	25,36
12/11/2025	133,94	-0,01%	0,27%	25,30
11/11/2025	133,95	-0,02%	0,28%	25,42
10/11/2025	133,98	0,20%	0,30%	25,25
07/11/2025	133,71	0,07%	0,10%	25,05

 

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGU

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
13/11/2025	139,99	-0,07%	0,08%	26,43
12/11/2025	140,09	0,83%	0,15%	26,47
11/11/2025	138,93	-0,57%	-0,68%	26,36
10/11/2025	139,72	0,62%	-0,11%	26,33
07/11/2025	138,86	-0,32%	-0,73%	26,01

Trigo

O preço do trigo apresenta queda de 0,16% no Paraná e a tonelada é negociada a R$ 1.191,63. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão apresenta estabilidade, sendo cotada a R$ 1.041,73.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
13/11/2025	1.191,63	-0,16%	-0,17%	224,96
12/11/2025	1.193,55	-0,23%	-0,01%	225,50
11/11/2025	1.196,25	-0,47%	0,22%	226,99
10/11/2025	1.201,88	0,36%	0,69%	226,47
07/11/2025	1.197,58	-0,01%	0,33%	224,35

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
13/11/2025	1.041,73	0,00%	-3,53%	196,66
12/11/2025	1.041,73	0,06%	-3,53%	196,81
11/11/2025	1.041,07	-0,02%	-3,59%	197,55
10/11/2025	1.041,30	-0,13%	-3,57%	196,21
07/11/2025	1.042,62	-1,09%	-3,45%	195,32

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do café arábica nesta sexta-feira (14) registra queda de 1,00% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.218,70, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
13/11/2025	2.218,70	-1,00%	0,55%	418,86
12/11/2025	2.241,18	-2,32%	1,57%	423,42
11/11/2025	2.294,47	0,14%	3,98%	435,38
10/11/2025	2.291,24	0,03%	3,84%	431,74
07/11/2025	2.290,64	1,81%	3,81%	429,12

O café robusta apresentou queda de 0,35% e está sendo negociado a R$ 1.345,51.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
13/11/2025	1.345,51	-0,35%	-4,30%	254,01
12/11/2025	1.350,22	-2,17%	-3,96%	255,10
11/11/2025	1.380,12	-0,99%	-1,83%	261,88
10/11/2025	1.393,99	-1,10%	-0,85%	262,67
07/11/2025	1.409,48	1,18%	0,25%	264,05

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta baixa nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg apresenta queda de 0,07%, cotada a R$107,06.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
13/11/2025	107,06	-0,07%	-5,80%	20,21
12/11/2025	107,14	-1,44%	-5,73%	20,24
11/11/2025	108,71	0,81%	-4,35%	20,63
10/11/2025	107,84	0,63%	-5,11%	20,32
07/11/2025	107,16	-1,07%	-5,71%	20,07

 

 

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 109,32; a cotação média registra baixa de 0,35%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
13/11/2025	109,32	-0,35%	0,39%	20,70
12/11/2025	109,70	1,20%	0,73%	20,74
11/11/2025	108,40	0,32%	-0,46%	20,56
10/11/2025	108,05	0,01%	-0,78%	20,32
07/11/2025	108,04	-0,30%	-0,79%	20,17

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$67,46, com alta de 0,15%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
13/11/2025	67,46	0,15%	1,98%	12,73
12/11/2025	67,36	0,03%	1,83%	12,73
11/11/2025	67,34	0,04%	1,80%	12,78
10/11/2025	67,31	0,34%	1,75%	12,68
07/11/2025	67,08	0,34%	1,41%	12,57

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.
 

O preço do boi gordo nesta sexta-feira (14) apresenta alta de 0,19%; a arroba está sendo negociada a R$ 322,45, no estado de São Paulo. 
 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
13/11/2025	322,45	0,19%	1,13%	60,87
12/11/2025	321,85	-0,09%	0,94%	60,81
11/11/2025	322,15	-0,15%	1,03%	61,13
10/11/2025	322,65	-0,32%	1,19%	60,80
07/11/2025	323,70	0,00%	1,52%	60,53

Na Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, o preço do frango congelado e o do resfriado apresentam estabilidade. A primeira opção está sendo vendida a R$ 8,05. Já a segunda é comercializada a R$ 8,04. 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
13/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
12/11/2025	8,05	0,12%	0,50%
11/11/2025	8,04	0,00%	0,37%
10/11/2025	8,04	0,12%	0,37%
07/11/2025	8,03	0,00%	0,25%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
13/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
12/11/2025	8,04	-0,37%	-0,50%
11/11/2025	8,07	0,12%	-0,12%
10/11/2025	8,06	-0,37%	-0,25%
07/11/2025	8,09	0,12%	0,12%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial registra estabilidade no preço, com a mercadoria sendo negociada a R$ 12,66, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo. 

O preço do suíno vivo também apresenta estabilidade na maior parte dos estados, com destaque para São Paulo, sendo vendido a R$ 8,81. 

 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg

 

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
13/11/2025	12,66	0,00%	2,18%
12/11/2025	12,66	0,16%	2,18%
11/11/2025	12,64	1,53%	2,02%
10/11/2025	12,45	0,65%	0,48%
07/11/2025	12,37	0,00%	-0,16%

 

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
13/11/2025	MG - posto	8,44	0,00%	2,55%
13/11/2025	PR - a retirar	8,41	0,00%	0,72%
13/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
13/11/2025	SC - a retirar	8,24	-0,24%	-0,12%
13/11/2025	SP - posto	8,81	0,00%	0,46%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica abre esta quinta (13) em baixa de 2,32%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.241,18 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
12/11/2025	2.241,18	-2,32%	1,57%	423,42
11/11/2025	2.294,47	0,14%	3,98%	435,38
10/11/2025	2.291,24	0,03%	3,84%	431,74
07/11/2025	2.290,64	1,81%	3,81%	429,12
06/11/2025	2.250,02	-2,42%	1,97%	420,72

O café robusta teve desvalorização de 2,17% no preço, sendo comercializado a R$ 1.350,22.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
12/11/2025	1.350,22	-2,17%	-3,96%	255,10
11/11/2025	1.380,12	-0,99%	-1,83%	261,88
10/11/2025	1.393,99	-1,10%	-0,85%	262,67
07/11/2025	1.409,48	1,18%	0,25%	264,05
06/11/2025	1.392,99	-2,71%	-0,92%	260,47

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta reajuste nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta recuo de 1,44%, cotada a R$ 107,14.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
12/11/2025	107,14	-1,44%	-5,73%	20,24
11/11/2025	108,71	0,81%	-4,35%	20,63
10/11/2025	107,84	0,63%	-5,11%	20,32
07/11/2025	107,16	-1,07%	-5,71%	20,07
06/11/2025	108,32	-0,60%	-4,69%	20,25

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 109,70, após queda de 1,20% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
12/11/2025	109,70	1,20%	0,73%	20,74
11/11/2025	108,40	0,32%	-0,46%	20,56
10/11/2025	108,05	0,01%	-0,78%	20,32
07/11/2025	108,04	-0,30%	-0,79%	20,17
06/11/2025	108,37	0,45%	-0,49%	20,28

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,36, após levíssima alta de 0,03%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
12/11/2025	67,36	0,03%	1,83%	12,73
11/11/2025	67,34	0,04%	1,80%	12,78
10/11/2025	67,31	0,34%	1,75%	12,68
07/11/2025	67,08	0,34%	1,41%	12,57
06/11/2025	66,85	0,07%	1,06%	12,50

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo registra leve baixa de 0,09% nesta quinta (13) e a arroba é negociada a R$ 321,85, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
12/11/2025	321,85	-0,09%	0,94%	60,81
11/11/2025	322,15	-0,15%	1,03%	61,13
10/11/2025	322,65	-0,32%	1,19%	60,80
07/11/2025	323,70	0,00%	1,52%	60,53
06/11/2025	323,70	0,09%	1,52%	60,53

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram alta de 0,12%, como também o frango resfriado, com recuo de 0,37%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,05, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,04.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
12/11/2025	8,05	0,12%	0,50%
11/11/2025	8,04	0,00%	0,37%
10/11/2025	8,04	0,12%	0,37%
07/11/2025	8,03	0,00%	0,25%
06/11/2025	8,03	0,12%	0,25%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
12/11/2025	8,04	-0,37%	-0,50%
11/11/2025	8,07	0,12%	-0,12%
10/11/2025	8,06	-0,37%	-0,25%
07/11/2025	8,09	0,12%	0,12%
06/11/2025	8,08	0,00%	0,00%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial aponta alta de 0,16% no preço, sendo negociada a R$ 12,66 por quilo nos atacados da Grande São Paulo. 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
12/11/2025	12,66	0,16%	2,18%
11/11/2025	12,64	1,53%	2,02%
10/11/2025	12,45	0,65%	0,48%
07/11/2025	12,37	0,00%	-0,16%
06/11/2025	12,37	0,32%	-0,16%

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Santa Catarina; nos estados do Paraná e São Paulo há uma desvalorização de 0,12% e 0,11%, respectivamente. As mercadorias variam entre R$ 8,26 e R$8,81.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
12/11/2025	MG - posto	8,44	0,00%	2,55%
12/11/2025	PR - a retirar	8,41	-0,12%	0,72%
12/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
12/11/2025	SC - a retirar	8,26	0,00%	0,12%
12/11/2025	SP - posto	8,81	-0,11%	0,46%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.