O preço do café arábica abre esta quarta-feira (3) em levíssima baixa de 0,09%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.231,43 na cidade de São Paulo.
INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ
| Data |
Valor R$ |
Var./Dia |
Var./Mês |
Valor US$ |
| 02/12/2025 |
2.231,43 |
-0,09% |
-0,96% |
418,50 |
| 01/12/2025 |
2.233,34 |
-0,87% |
-0,87% |
416,74 |
| 28/11/2025 |
2.252,95 |
0,51% |
2,10% |
422,53 |
| 27/11/2025 |
2.241,53 |
0,11% |
1,58% |
418,67 |
| 26/11/2025 |
2.239,07 |
-0,49% |
1,47% |
419,62 |
O café robusta apresentou queda de 0,93% no preço, sendo comercializado a R$ 1.373,17.
INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ
| Data |
Valor R$ |
Var./Dia |
Var./Mês |
Valor US$ |
| 02/12/2025 |
1.373,17 |
-0,93% |
-2,23% |
257,53 |
| 01/12/2025 |
1.386,08 |
-1,31% |
-1,31% |
258,65 |
| 28/11/2025 |
1.404,48 |
0,52% |
-0,10% |
263,41 |
| 27/11/2025 |
1.397,26 |
0,02% |
-0,62% |
260,98 |
| 26/11/2025 |
1.396,99 |
-0,05% |
-0,63% |
261,80 |
Açúcar
Já o preço do açúcar cristal apresenta reajuste nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta recuo de 0,23%, cotada a R$ 108,77.
INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO
| Data |
Valor R$* |
Var./Dia |
Var./Mês |
Valor US$* |
| 02/12/2025 |
108,77 |
-0,23% |
0,25% |
20,40 |
| 01/12/2025 |
109,02 |
0,48% |
0,48% |
20,34 |
| 28/11/2025 |
108,50 |
0,98% |
-4,53% |
20,35 |
| 27/11/2025 |
107,45 |
0,44% |
-5,46% |
20,07 |
| 26/11/2025 |
106,98 |
1,38% |
-5,87% |
20,05 |
Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 115,02, após alta de 1,62% na média de preços sem impostos.
INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS
| Data |
Valor R$* |
Var./Dia |
Var./Mês |
Valor US$* |
| 02/12/2025 |
115,02 |
1,62% |
-0,32% |
21,51 |
| 01/12/2025 |
113,19 |
-1,91% |
-1,91% |
21,17 |
| 28/11/2025 |
115,39 |
0,30% |
5,96% |
21,63 |
| 27/11/2025 |
115,05 |
-0,60% |
5,65% |
21,51 |
| 26/11/2025 |
115,74 |
0,93% |
6,28% |
21,56 |
Milho
A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,54, após valorização de 0,72%.
INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA
| Data |
Valor R$* |
Var./Dia |
Var./Mês |
Valor US$* |
| 02/12/2025 |
69,54 |
0,72% |
1,13% |
13,04 |
| 01/12/2025 |
69,04 |
0,41% |
0,41% |
12,88 |
| 28/11/2025 |
68,76 |
0,20% |
3,95% |
12,90 |
| 27/11/2025 |
68,62 |
0,32% |
3,73% |
12,82 |
| 26/11/2025 |
68,40 |
0,23% |
3,40% |
12,82 |
Os dados são do Cepea.
Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras
Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.
- O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
- O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.
Como é calculada a saca de açúcar cristal?
A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.
Qual o peso da saca de milho no Brasil?
A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.
