O preço do boi gordo abre esta quarta-feira (18) em alta de 0,36%. A arroba é negociada a R$ 347,70, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
17/03/2026	347,70	0,36%	-1,54%	66,79
16/03/2026	346,45	-0,04%	-1,90%	66,24
13/03/2026	346,60	-0,26%	-1,85%	65,24
12/03/2026	347,50	0,07%	-1,60%	66,35
11/03/2026	347,25	0,13%	-1,67%	67,24

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram desvalorização de 0,43%, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,00, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,01.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
17/03/2026	7,00	-0,43%	-3,58%
16/03/2026	7,03	0,00%	-3,17%
13/03/2026	7,03	-0,28%	-3,17%
12/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%
11/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
17/03/2026	7,01	-0,43%	-4,10%
16/03/2026	7,04	-0,42%	-3,69%
13/03/2026	7,07	-0,28%	-3,28%
12/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%
11/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 10,17 por quilo, nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
17/03/2026	10,17	0,00%	0,69%
16/03/2026	10,17	-0,39%	0,69%
13/03/2026	10,21	0,89%	1,09%
12/03/2026	10,12	0,00%	0,20%
11/03/2026	10,12	0,00%	0,20%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais, desvalorização de 0,45% no Paraná e de 0,15% em Santa Catarina, e valorização de 0,15% no Rio Grande do Sul e de 0,14% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 6,65 e R$ 6,97.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
17/03/2026	MG - posto	6,76	0,00%	0,00%
17/03/2026	PR - a retirar	6,65	-0,45%	0,91%
17/03/2026	RS - a retirar	6,81	0,15%	1,19%
17/03/2026	SC - a retirar	6,65	-0,15%	2,15%
17/03/2026	SP - posto	6,97	0,14%	1,01%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (18) em alta de 1,00%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 1.927,15 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
17/03/2026	1.927,15	1,00%	7,21%	370,18
16/03/2026	1.908,03	1,57%	6,14%	364,82
13/03/2026	1.878,47	-1,19%	4,50%	353,56
12/03/2026	1.901,07	1,51%	5,76%	363,01
11/03/2026	1.872,75	-2,39%	4,18%	362,66

 

O café robusta teve baixa de 0,45% no preço, sendo comercializado a R$ 989,60.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
17/03/2026	989,60	-0,45%	-4,18%	190,09
16/03/2026	994,04	-0,60%	-3,75%	190,07
13/03/2026	1.000,05	-1,12%	-3,17%	188,23
12/03/2026	1.011,41	1,25%	-2,07%	193,13
11/03/2026	998,97	-3,67%	-3,27%	193,45

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,52% e é cotada a R$ 97,11.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
17/03/2026	97,11	-0,52%	-1,50%	18,65
16/03/2026	97,62	0,39%	-0,98%	18,67
13/03/2026	97,24	1,51%	-1,37%	18,30
12/03/2026	95,79	-1,53%	-2,84%	18,29
11/03/2026	97,28	-1,26%	-1,33%	18,84

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve valorização de 0,59%, sendo negociada a R$ 109,31 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
17/03/2026	109,31	0,59%	2,05%	21,01
16/03/2026	108,67	-0,76%	1,46%	20,64
13/03/2026	109,50	0,17%	2,23%	20,84
12/03/2026	109,31	1,57%	2,05%	21,00
11/03/2026	107,62	0,71%	0,48%	20,86

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 72,02, após desvalorização de 0,11%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
17/03/2026	72,02	-0,11%	3,58%	13,83
16/03/2026	72,10	0,17%	3,70%	13,79
13/03/2026	71,98	0,59%	3,52%	13,55
12/03/2026	71,56	0,34%	2,92%	13,66
11/03/2026	71,32	0,32%	2,57%	13,81

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta quarta-feira (18) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 1,23% e é negociado a R$ 120,77; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 1,73% e é cotada a R$ 127,12.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
17/03/2026	120,77	-1,23%	0,06%	23,20
16/03/2026	122,28	-0,78%	1,31%	23,38
13/03/2026	123,24	0,26%	2,10%	23,20
12/03/2026	122,92	0,50%	1,84%	23,47
11/03/2026	122,31	0,25%	1,33%	23,69

 

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
17/03/2026	127,12	-1,73%	0,23%	24,42
16/03/2026	129,36	-0,65%	1,99%	24,73
13/03/2026	130,20	-0,51%	2,66%	24,51
12/03/2026	130,87	1,22%	3,19%	24,99
11/03/2026	129,29	0,38%	1,94%	25,04

 

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,07% no Paraná e desvalorização de 0,05% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.224,33, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.090,60.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
17/03/2026	1.224,33	0,07%	3,93%	235,18
16/03/2026	1.223,46	0,29%	3,85%	233,93
13/03/2026	1.219,92	0,22%	3,55%	229,61
12/03/2026	1.217,19	0,59%	3,32%	232,42
11/03/2026	1.210,08	-0,10%	2,72%	234,33

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
17/03/2026	1.090,60	-0,05%	-0,74%	209,49
16/03/2026	1.091,17	-0,17%	-0,69%	208,64
13/03/2026	1.093,06	0,00%	-0,52%	205,73
12/03/2026	1.093,06	0,00%	-0,52%	208,72
11/03/2026	1.093,06	0,13%	-0,52%	211,67

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O estado de Mato Grosso registrou um novo avanço na ampliação de sua participação no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA). Quatro consórcios públicos municipais passaram a integrar o sistema: Vale do Rio Cuiabá, Região Sul, Vale do Guaporé e Médio Araguaia. A iniciativa contribui para fortalecer a estrutura regional de inspeção sanitária e amplia as oportunidades de comercialização das agroindústrias locais em todo o país.

Com a entrada desses novos consórcios, o estado passa a ter seis consórcios vinculados ao Sisbi, reunindo 72 municípios. Como Mato Grosso possui 142 municípios, aproximadamente 51% das cidades do estado já estão inseridas no sistema por meio dessa modalidade de cooperação regional.

“O Sisbi é uma política pública fundamental porque permite que os produtos das agroindústrias sejam comercializados em todo o território nacional, abrindo oportunidades para produtores e gerando renda no interior do país. Quando assumimos, apenas 331 municípios brasileiros tinham adesão ao sistema e Mato Grosso não tinha nenhum”, afirmou o ministro da Agricultura e Pecuária, Carlos Fávaro.

"Nós entendemos então que a oportunidade, a queda de paradigma, foi chamar os consórcios para isso. É a união de todos, as pessoas irem participar. Vários municípios juntos conseguem, e as coisas vão acontecer", complementou o ministro.

De acordo com o secretário-adjunto de Defesa Agropecuária, Alan Alvarenga, o avanço observado no estado integra uma estratégia nacional para consolidar a inspeção sanitária e ampliar o acesso de produtores ao mercado formal.

“Esse é um avanço concreto dentro de uma agenda estratégica conduzida pelo ministro Carlos Fávaro para fortalecer a inspeção sanitária no país e ampliar oportunidades, especialmente para pequenos e médios produtores. Na prática, isso significa criar condições para que eles possam formalizar a produção, agregar valor aos produtos e acessar novos mercados com garantia sanitária. É exatamente esse movimento que estamos vendo acontecer em Mato Grosso, que se torna o primeiro estado do país a conduzir uma versão estadual do projeto”, destacou.

No estado, a ampliação da adesão ao sistema tem contado com o trabalho conjunto da Superintendência de Agricultura e Pecuária, dos consórcios intermunicipais e das administrações municipais.

“Quando assumi a superintendência, o ministro me deu uma missão clara de fazer o Sisbi avançar em Mato Grosso. Com o apoio dos consórcios, prefeitos, do Tribunal de Contas e das associações municipais, e o trabalho de uma equipe técnica qualificada, conseguimos transformar esse objetivo em realidade. Agora nossa responsabilidade aumenta, e a superintendência segue de portas abertas para trabalhar junto com os municípios e ampliar ainda mais esse avanço no estado”, relatou o superintendente no estado, Edson Paulino.

A produtora de queijos Larissa Berté, de Nossa Senhora do Livramento, município que passou a integrar o sistema na sexta-feira (13), comentou sobre o potencial de expansão proporcionado pela iniciativa para produtores artesanais.

“Nossa expectativa com o Sisbi é ampliar a presença dos nossos produtos em nível nacional, levando o sabor de Mato Grosso para outros estados e outras localidades. Isso também incentiva pequenos produtores, como nós, a crescer e aumentar a produção, impactando diretamente a economia local”, disse.

Protocolos de intenção

Além da integração dos novos consórcios, foram firmados protocolos de intenção com outros oito consórcios: Araguaia, Norte Araguaia, Pontal do Araguaia, Portal da Amazônia, Vale do Juruena, Vale do Teles Pires, Vale do Rio Arinos e Alto do Rio Paraguai. Esses consórcios vão agora dar início ao processo de qualificação necessário para futura adesão ao Sisbi-POA.

Essa nova fase poderá incluir aproximadamente 62 municípios adicionais. Caso todos avancem até a etapa final de integração, Mato Grosso poderá chegar a 134 cidades vinculadas ao sistema, o equivalente a cerca de 95% dos entes locais da unidade da federação.
Impactos positivos

Os efeitos da adesão ao sistema já começam a ser percebidos por produtores que passaram a operar dentro desse modelo de inspeção sanitária. O proprietário da agroindústria Pavin Sertanejo, Aparecido Pavin, afirma que a formalização da atividade trouxe novas oportunidades de negócio.

“Para nós, abriu mais possibilidades de portas para trabalhar e vender. Temos muita procura pelos nossos produtos e dobramos nossas vendas”, relata.
Segundo ele, o aumento da demanda já exige melhorias na estrutura da agroindústria. “Estamos até pensando em instalar uma câmara fria, porque hoje armazenamos o produto final no freezer e já está ficando apertado. Produzimos linguiça, salame, bacon e vários produtos defumados”, relatou.

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Outro exemplo é o produtor Jeferson Gonçalves Silva, da Granja Alvorada da Serra, localizada em Cáceres. Ele afirma que a entrada no sistema representou um marco na organização da propriedade.

“Foi um divisor de águas para a nossa propriedade. Trouxe mais organização, padronização dos processos e maior controle sanitário. Passamos a comercializar nossos produtos em outros municípios, em outras regiões, e até em outros estados do Brasil. Isso ampliou nossas oportunidades com novos parceiros comerciais e teve impacto direto no crescimento da produção e na valorização da marca”, afirmou.

Contexto nacional do sistema

Criado em 2006, o Sisbi-POA tem como objetivo integrar os serviços de inspeção de produtos de origem animal em todo o Brasil, permitindo que agroindústrias com inspeção local possam comercializar seus produtos em escala nacional.

Nos primeiros 16 anos de funcionamento, entre 2006 e 2022, o sistema contabilizou 331 municípios integrados. A partir de 2023 até março de 2026, houve uma aceleração no processo, com a adesão de 1.184 novos municípios, elevando o total para 1.515 municípios em todo o Brasil.

Esse crescimento tem sido impulsionado principalmente pelo fortalecimento dos consórcios públicos municipais, modelo que possibilita o compartilhamento de estrutura técnica, otimização de recursos e a implementação de serviços de inspeção mais robustos.
 

A saca de 60 quilos da soja inicia esta terça-feira (17)  com desvalorização no Paraná. No interior do estado, o grão é negociado a R$122,28, com baixa de 0,78%. Já no porto de Paranaguá, principal referência no litoral paranaense, a cotação apresenta queda de 0,65%, sendo negociada a R$129,36.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/03/2026	122,28	-0,78%	1,31%	23,38
13/03/2026	123,24	0,26%	2,10%	23,20
12/03/2026	122,92	0,50%	1,84%	23,47
11/03/2026	122,31	0,25%	1,33%	23,69
10/03/2026	122,00	-0,47%	1,08%	23,64

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/03/2026	129,36	-0,65%	1,99%	24,73
13/03/2026	130,20	-0,51%	2,66%	24,51
12/03/2026	130,87	1,22%	3,19%	24,99
11/03/2026	129,29	0,38%	1,94%	25,04
10/03/2026	128,80	-0,94%	1,55%	24,96

Trigo

O preço do trigo apresenta valorização no Paraná e a tonelada é negociada a R$1.223,46. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão registra baixa de 0,17%, sendo cotada a R$1.091,17.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
16/03/2026	1.223,46	0,29%	3,85%	233,93
13/03/2026	1.219,92	0,22%	3,55%	229,61
12/03/2026	1.217,19	0,59%	3,32%	232,42
11/03/2026	1.210,08	-0,10%	2,72%	234,33
10/03/2026	1.211,34	0,19%	2,82%	234,71

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
16/03/2026	1.091,17	-0,17%	-0,69%	208,64
13/03/2026	1.093,06	0,00%	-0,52%	205,73
12/03/2026	1.093,06	0,00%	-0,52%	208,72
11/03/2026	1.093,06	0,13%	-0,52%	211,67
10/03/2026	1.091,60	0,00%	-0,65%	211,51

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.
 

O preço do café arábica nesta terça-feira (17) registra alta e a saca de 60 kg é negociada por R$1.908,03, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
16/03/2026	1.908,03	1,57%	6,14%	364,82
13/03/2026	1.878,47	-1,19%	4,50%	353,56
12/03/2026	1.901,07	1,51%	5,76%	363,01
11/03/2026	1.872,75	-2,39%	4,18%	362,66
10/03/2026	1.918,60	-0,56%	6,73%	371,75

O café robusta apresentou desvalorização de 0,60% e está sendo negociado a R$994,04.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
16/03/2026	994,04	-0,60%	-3,75%	190,07
13/03/2026	1.000,05	-1,12%	-3,17%	188,23
12/03/2026	1.011,41	1,25%	-2,07%	193,13
11/03/2026	998,97	-3,67%	-3,27%	193,45
10/03/2026	1.037,08	-2,81%	0,42%	200,95

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg registra alta de 0,39%, cotada a R$97,62.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/03/2026	97,62	0,39%	-0,98%	18,67
13/03/2026	97,24	1,51%	-1,37%	18,30
12/03/2026	95,79	-1,53%	-2,84%	18,29
11/03/2026	97,28	-1,26%	-1,33%	18,84
10/03/2026	98,52	0,21%	-0,07%	19,09

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$108,67; a cotação média apresenta baixa de 0,76%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/03/2026	108,67	-0,76%	1,46%	20,64
13/03/2026	109,50	0,17%	2,23%	20,84
12/03/2026	109,31	1,57%	2,05%	21,00
11/03/2026	107,62	0,71%	0,48%	20,86
10/03/2026	106,86	-4,08%	-0,23%	20,70

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$72,10, com alta de 0,17%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/03/2026	72,10	0,17%	3,70%	13,79
13/03/2026	71,98	0,59%	3,52%	13,55
12/03/2026	71,56	0,34%	2,92%	13,66
11/03/2026	71,32	0,32%	2,57%	13,81
10/03/2026	71,09	0,65%	2,24%	13,77

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.
 

O preço do boi gordo nesta terça-feira (17) apresenta alta; a arroba está sendo negociada a R$346,45, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
16/03/2026	346,45	-0,04%	-1,90%	66,24
13/03/2026	346,60	-0,26%	-1,85%	65,24
12/03/2026	347,50	0,07%	-1,60%	66,35
11/03/2026	347,25	0,13%	-1,67%	67,24
10/03/2026	346,80	-0,17%	-1,80%	67,20

Na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado, os preços do frango apresentam variação. O frango congelado passou a ser negociado a R$7,03 com estabilidade, enquanto o frango resfriado fechou a R$7,04 com queda de 0,42%.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
16/03/2026	7,03	0,00%	-3,17%
13/03/2026	7,03	-0,28%	-3,17%
12/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%
11/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%
10/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

 

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
16/03/2026	7,04	-0,42%	-3,69%
13/03/2026	7,07	-0,28%	-3,28%
12/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%
11/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%
10/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial apresenta queda de 0,39% sendo negociada a R$10,17, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo.

O suíno vivo registra estabilidade na maior parte dos estados, com destaque para São Paulo, onde o animal é comercializado a R$6,96.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
16/03/2026	10,17	-0,39%	0,69%
13/03/2026	10,21	0,89%	1,09%
12/03/2026	10,12	0,00%	0,20%
11/03/2026	10,12	0,00%	0,20%
10/03/2026	10,12	0,40%	0,20%

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
16/03/2026	MG - posto	6,76	0,00%	0,00%
16/03/2026	PR - a retirar	6,68	0,00%	1,37%
16/03/2026	RS - a retirar	6,80	0,00%	1,04%
16/03/2026	SC - a retirar	6,66	0,15%	2,30%
16/03/2026	SP - posto	6,96	0,00%	0,87%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do boi gordo abre esta segunda-feira (16) em baixa de 0,26%. A arroba é negociada a R$ 346,60, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
13/03/2026	346,60	-0,26%	-1,85%	65,24
12/03/2026	347,50	0,07%	-1,60%	66,35
11/03/2026	347,25	0,13%	-1,67%	67,24
10/03/2026	346,80	-0,17%	-1,80%	67,20
09/03/2026	347,40	0,39%	-1,63%	67,17

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram desvalorização de 0,28%, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,03, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,07.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
13/03/2026	7,03	-0,28%	-3,17%
12/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%
11/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%
10/03/2026	7,05	0,00%	-2,89%
09/03/2026	7,05	-0,14%	-2,89%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
13/03/2026	7,07	-0,28%	-3,28%
12/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%
11/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%
10/03/2026	7,09	0,00%	-3,01%
09/03/2026	7,09	-0,14%	-3,01%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar alta de 0,89% no preço, sendo negociada a R$ 10,21 por quilo, nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
13/03/2026	10,21	0,89%	1,09%
12/03/2026	10,12	0,00%	0,20%
11/03/2026	10,12	0,00%	0,20%
10/03/2026	10,12	0,40%	0,20%
09/03/2026	10,08	0,80%	-0,20%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade no Paraná, no Rio Grande do Sul e em São Paulo e valorização de 0,15% em Minas Gerais e de 0,30% em Santa Catarina. As mercadorias variam entre R$ 6,65 e R$ 6,96.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
13/03/2026	MG - posto	6,76	0,15%	0,00%
13/03/2026	PR - a retirar	6,68	0,00%	1,37%
13/03/2026	RS - a retirar	6,80	0,00%	1,04%
13/03/2026	SC - a retirar	6,65	0,30%	2,15%
13/03/2026	SP - posto	6,96	0,00%	0,87%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica abre esta segunda-feira (16) em baixa de 1,19%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 1.878,47 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
13/03/2026	1.878,47	-1,19%	4,50%	353,56
12/03/2026	1.901,07	1,51%	5,76%	363,01
11/03/2026	1.872,75	-2,39%	4,18%	362,66
10/03/2026	1.918,60	-0,56%	6,73%	371,75
09/03/2026	1.929,37	0,85%	7,33%	373,04

 

O café robusta teve baixa de 1,12% no preço, sendo comercializado a R$ 1.000,05.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
13/03/2026	1.000,05	-1,12%	-3,17%	188,23
12/03/2026	1.011,41	1,25%	-2,07%	193,13
11/03/2026	998,97	-3,67%	-3,27%	193,45
10/03/2026	1.037,08	-2,81%	0,42%	200,95
09/03/2026	1.067,07	-0,34%	3,32%	206,32

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve valorização de 1,51% e é cotada a R$ 97,24.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
13/03/2026	97,24	1,51%	-1,37%	18,30
12/03/2026	95,79	-1,53%	-2,84%	18,29
11/03/2026	97,28	-1,26%	-1,33%	18,84
10/03/2026	98,52	0,21%	-0,07%	19,09
09/03/2026	98,31	0,96%	-0,28%	19,01

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve valorização de 0,17%, sendo negociada a R$ 109,50 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
13/03/2026	109,50	0,17%	2,23%	20,84
12/03/2026	109,31	1,57%	2,05%	21,00
11/03/2026	107,62	0,71%	0,48%	20,86
10/03/2026	106,86	-4,08%	-0,23%	20,70
09/03/2026	111,40	2,82%	4,01%	21,37

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 71,98, após valorização de 0,59%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
13/03/2026	71,98	0,59%	3,52%	13,55
12/03/2026	71,56	0,34%	2,92%	13,66
11/03/2026	71,32	0,32%	2,57%	13,81
10/03/2026	71,09	0,65%	2,24%	13,77
09/03/2026	70,63	0,10%	1,58%	13,66

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta segunda-feira (16) em alta no interior do Paraná e em baixa no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve valorização de 0,26% e é negociado a R$ 123,24; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,51% e é cotada a R$ 130,20.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
13/03/2026	123,24	0,26%	2,10%	23,20
12/03/2026	122,92	0,50%	1,84%	23,47
11/03/2026	122,31	0,25%	1,33%	23,69
10/03/2026	122,00	-0,47%	1,08%	23,64
09/03/2026	122,57	-0,61%	1,55%	23,70

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
13/03/2026	130,20	-0,51%	2,66%	24,51
12/03/2026	130,87	1,22%	3,19%	24,99
11/03/2026	129,29	0,38%	1,94%	25,04
10/03/2026	128,80	-0,94%	1,55%	24,96
09/03/2026	130,02	-0,88%	2,52%	25,14

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,22% no Paraná e estabilidade no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.219,92, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.093,06.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
13/03/2026	1.219,92	0,22%	3,55%	229,61
12/03/2026	1.217,19	0,59%	3,32%	232,42
11/03/2026	1.210,08	-0,10%	2,72%	234,33
10/03/2026	1.211,34	0,19%	2,82%	234,71
09/03/2026	1.209,02	0,10%	2,63%	233,76

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
13/03/2026	1.093,06	0,00%	-0,52%	205,73
12/03/2026	1.093,06	0,00%	-0,52%	208,72
11/03/2026	1.093,06	0,13%	-0,52%	211,67
10/03/2026	1.091,60	0,00%	-0,65%	211,51
09/03/2026	1.091,60	0,60%	-0,65%	211,06

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.